熊大爺三度蟬聯紅鷹獎，以“精準營養”重塑中式快餐賽道
近日，手工現包餃子品牌熊大爺在第七屆中國餐飲紅鷹獎評選中，憑借出色的產品創新力與穩健的商業表現，成功斬獲“2025年度餐飲商業價值品牌”稱號。這已是熊大爺連續三年獲得這一行業權威獎項的認可，彰顯了品牌在中式快餐賽道的持續引領地位。
“中國餐飲紅鷹獎”，致力于將該獎項打造為“中國餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘行業內的優質品牌，為中國餐飲業的健康發展注入動力。經過多年的沉淀，“中國餐飲紅鷹獎”已成為中國餐飲行業極具影響力的權威評選活動。
“2025年度餐飲商業價值品牌”重點表彰處于成長期、兼具創新引領性與商業價值的餐飲品牌，為創業者與投資機構提供參考。熊大爺的連續獲獎，體現了其成功融合傳統美食與現代餐飲理念的創新成果。
攜手上海交大，開啟餃子“精準營養”研究
這一成績的背后，是熊大爺對行業趨勢的敏銳洞察與持續投入。在現包餃子行業普遍聚焦工藝與口感的背景下，熊大爺率先突破創新瓶頸，與上海交通大學未來食品精準營養技術成果轉化項目組達成戰略合作，系統性推進餃子品類的健康升級。
雙方共同成立“三慢生物”技轉項目，首期以高蛋白為核心，創新研發“花膠鮮肉餃”，實現單顆餃子膠原蛋白含量超200毫克的突破。該產品在保留手工餃子勁道口感的同時，完成營養結構的科學升級，推動現包餃子從“好吃”邁向“吃好”。
創新營銷組合，構建品牌破圈新范式
除了產品層面的科研突破，熊大爺也善于將傳統工藝轉化為品牌傳播事件。2025年2月，品牌與美團團購聯合打造“最多種類的餃子宴”，成功創下吉尼斯世界紀錄；3月，品牌再獲“2025年度餃子餛飩十大品牌”及中國企業星級品牌“四星品牌”認證，展現品牌傳播實力。
8月，熊大爺與福臨門（中糧福臨門芝麻香油）開展聯名合作，這是一次典型的“食品+食品”跨界營銷事件，雙方圍繞“餃子蘸香油，吃出好彩頭”這一主題，打造了“現包餃子+芝麻香油”的黃金搭配組合，旨在通過資源整合與優勢互補，強化消費者對“經典吃法”的新認知。
此次聯名，是熊大爺“品牌破圈”戰略的延續，通過與跨界頭部品牌的聯動，進一步拓展消費場景、強化品牌溫度，并借助福臨門在家庭餐桌上的高滲透率，實現品牌聲量與消費轉化的雙重提升，體現了熊大爺在“創新營銷組合”與“品牌破圈”路徑上的持續探索。
精準市場定位，構建多元商業模式
在數字化運營方面，熊大爺與電子科技大學合作成立“電科食品行業數字化研究院”，推出聯拓餐飲管理系統，覆蓋多渠道點單、會員營銷與供應鏈管理等模塊，賦能餐飲行業實現數據化、精細化運營。
數字化能力的提升，也進一步優化了其市場定位與商業模式。熊大爺以社區餐飲為切入點，采用“零售+餐飲+外賣”三棲模式，兼顧堂食、外帶與外賣服務，有效拓展消費群體與盈利場景，提升運營效率。
在商業模式上，品牌采用直營、聯營與加盟相結合的方式，為創業者提供一站式解決方案，并推出檔口店、MINI店、標準店、PLUS店及旗艦店五種店型，適配不同消費場景，構建更完整的商業生態。
啟動全球布局，開拓中式餃子新市場
在夯實國內超1200家門店的基礎上，熊大爺已啟動全球化戰略的初步探索，依托成熟供應鏈與標準化運營模型，積極推進產品與模式的海外輸出。
值得一提的是，在2025“一帶一路”駐華大使新春聯誼會上，熊大爺餃子憑借出色品質與口感成為國家商務部宴請外賓的指定美食，為品牌國際化布局提供了有力背書。
從市場洞察、標準化建設到數字化升級與模式創新，品牌在傳承與突破中探索出一條獨特的發展路徑。未來，熊大爺將繼續通過產品與模式的雙重創新，推動中國餃子走向更廣闊的市場。
